身边的折扣零食店铺日益增多，然而整个量贩零食行业正面临一场前所未有的公信力动摇。

今年八月，一位消费者在河北的赵一鸣门店选购了四块牛肉干，称重显示64元，复称却只有17元。店家先是推诿给AI——“系统识别异常”；随后又改口承认——“新员工操作不当”。一次操作失误，价格竟涨了近四倍。

无独有偶，河南的好想来门店也有顾客64.8元的商品被称出111元，四川的好想来门店则有顾客60余元的商品被称出111.7元。

事件引起广泛讨论后，各地市场监管部门和消费者权益保护组织迅速介入。八月底，浙江省消费者权益保护委员会（简称“浙江省消保委”）启动了针对量贩零食店的称重计量专项调查；九月初，内蒙古、山西、江苏等地的市场监管部门也对零食连锁门店展开了计量专项整治。

结果牵一发而动全身。 例如，根据浙江省消保委发布的称重暗访结果，杭州的一家来伊份门店同样存在称重违规问题……

过去，销售散装称重零食的商家“缺斤短两”只是偶发个案，监管部门发现一家查处一家。而这次，类似“鬼秤”事件接连出现在头部连锁门店，监管部门则针对“连锁零食门店”开展“专项整治”，监管力度显著提升。

“缺斤短两”恐怕已不再是少数商家贪图小利、在秤上动手脚所能解释，而是上升为量贩零食乃至整个零食零售业态亟待解决的顽疾。

加盟商利润微薄

为何会出现多称的情况？

除了极少数店员操作失误外，最直接、可信的解释是门店想多赚钱。

如今，赵一鸣、零食很忙、好想来这些门店的盈利难度，比两三年前大幅增加。并非消费者不再购买便宜零食，而是在许多区域，量贩零食店已严重供过于求。

2026年上半年，鸣鸣很忙（由零食很忙和赵一鸣零食合并而成）实现营收450亿元，同比增长60%；经调整净利润24.5亿元，同比增长136.6%，表面上看是典型的“盈利机器”。

但需注意的是，品牌的增长主要依赖加盟商开店。 鸣鸣很忙仅有9家直营店，今年上半年，总门店数从21948家激增至26405家，半年净增4457家。换言之，平均每天一睁眼，这个世界就会多出24家赵一鸣或零食很忙。如今，一个十字路口密集排列着两三家零食店，这样的场景已不罕见。

一个直接后果是，老门店客流被新门店分流，GMV大幅下滑。

这方面，赵一鸣加盟商王晨的经历很有代表性。他在河北的一个地级市先后开设了5家赵一鸣，首家开业于2023年，第五家则在2025年开业。他向品牌棱镜透露：“前四家赵一鸣已收回成本，第五家赵一鸣业绩好时，每月能做25万营业额，净利润约1.5万，但后来被‘插店’，现在月均营业额只有15万，不仅不赚钱，每月还要往里贴钱。”

2026年4月的业绩会上，鸣鸣很忙官方曾披露，标准店投资额为80—100万元（不含房租、转让费）。另有测算数据显示，鸣鸣很忙单店月均净利润仅5500元。按80万元投资额、每月5500元净利润计算，加盟商实际需要10年以上才能回本。

赵一鸣零食货架。

万辰集团（旗下拥有好想来和老婆大人两大零食零售品牌）也出现了类似情况。

2025年和2026年上半年，万辰集团净增门店数分别为4118家和5488家，截至2026年6月底门店数已达23802家。但另一方面，单店月均GMV却从2024年的41.2万元降至2025年的38.2万元，2026年1—2月回升至40.6万元，但整体仍未回到早期水平。

针对此次各地接连爆发的“鬼秤”问题，一位加盟商直言不讳：“一家店投资110多万，靠缺斤少两赚钱，没必要也划不来。”

但问题恰恰在于，如今量贩零食双巨头已开出5万家门店。

当单店生意越来越被蚕食，当加盟商越来越感到回本无望，正路走不通时，就会有人寻找偏门。毕竟对于一家每月只赚几千元的加盟店来说，每笔称重能多收几十块钱，可能就是盈亏平衡线，关乎生计能否持续。

这当然与道德有关，但更是人性使然。

开店，是量贩零食的宿命

鸣鸣很忙的开店计划依然雄心勃勃。根据管理层在2026年中业绩会上披露的信息，全年开店目标8000+家，中长期门店规模有望达到5—6万家。

万辰集团虽未公开开店计划，但今年上半年其净增门店数达5488家，扩张势头可见一斑。

问题来了，为何量贩零食头部企业尽是开店狂魔？

这要从这门生意的本质说起。

相比传统商超渠道，量贩零食最大的先进性在于“没有中间商赚差价”。

一般来说，食品饮料从生产厂家到传统商超货架，离不开层层经销商，每个流通环节都要赚取相应利润。量贩零食则直接对接生产商，或者说，品牌自身就是一个超大型经销商，从生产商拿货后，直接卖给加盟门店。

有调研数据显示，同等规格的同款商品，量贩渠道终端价格普遍比传统超市低25%以上，部分商品甚至低40%以上。 主要原因有两点：一是量贩零食重构了供应链，消除了其他中间加价环节；二是随着门店数增加，品牌得以规模化集中采购，与生产商议价有了更大主动权。

品牌则将“省”下来的钱进一步让利给消费者，逐渐地，“便宜”“省钱超市”成为量贩零食区别于其他零食零售业态的心智。开店，则是量贩零食品牌的宿命。这门薄利多销的生意由此形成闭环。

事实上，量贩零食的发展史，正是一部门店规模化扩张、大鱼吃小鱼、“打不过就加入”的历史。

2018年，第一家零食很忙开业；2019年，第一家赵一鸣零食开业；此后两家品牌不断拓店，2023年11月，零食很忙和赵一鸣零食合并时，总门店数达6500余家；如今则来到2万家以上。

另一边，万辰集团从2022年开始切入量贩零食，之后陆续整合多个区域品牌；2023年则将陆小馋、好想来、来优品、吖嘀吖嘀统一为“好想来”品牌，还将老婆大人收入麾下，如今总门店数也来到2万家以上。

但是，量贩零食的商业闭环可持续离不开一个前提，即“薄利”真正能够带来“多销”。

当加盟商被越来越多的同类型门店“插店”，这时，薄利非但不能带来多销，反而会成为催命符。

品牌总部或许还能倚仗门店规模，交出一份日进斗金的财报，背后却是数以万计的加盟商为之代偿。

如何校准鬼秤

近几个月来，量贩零食行业的“渠道特供”同样引发广泛争议。

所谓渠道特供，说白了就是专供量贩零食店的小包装产品。例如，同品牌下的薯片，量贩零食店卖2.8元，净含量35克；传统超市卖3元，净含量40克。

专供量贩零食店的小包装饮料。

对于一名普通消费者，稍不留意便会以为在量贩零食店买到了便宜，实际上，消费者为单位重量产品支付了更高价格。 那款薯片在量贩零食店单克售价0.08元，在超市则为0.075元。

“鬼秤”与渠道特供包装，表现形式截然不同，其实都是门店在经营压力下“创收”的实现路径。 价格不能明着涨，于是只能在消费者不易察觉的地方搞小动作。有所不同的是，“鬼秤”是门店行为，违法、可被查处；渠道特供则是品牌为防止加盟店大规模闭店进而影响自身利益，与加盟商展开的一场“合谋”，其表现形式更隐蔽，且不违法。

“鬼秤”引发风波后，鸣鸣很忙宣布设立专项赔付基金，称今后将按称错商品差价十倍赔付，全国门店配备标准砝码，上线秤具监控系统，对称重信息留痕并回传总部；好想来也宣布了十倍赔付措施，并表示将在秤具设备、订单留痕、监管考核等方面加大投入。

至于渠道特供包装，鸣鸣很忙至今尚未正面回应；万辰集团则强调是“正规特供商品”，且货架已标注信息。

品牌针对门店违法事件推出的一系列整改措施，当然可以校准加盟店的秤，却难以解决加盟商利润空间日益被挤压的结构性问题。 如果门店不能在合规经营的情况下保证合理的利润空间，即便今天查处了秤，明天仍有可能在产品包装、进货渠道，甚至产品保质期上做手脚。

如今，量贩零食双巨头在开出5万家门店之后，相比继续扩张，或许更应思考：如何与加盟商之间形成合理的利益分配，哪些区域还能创造增量，哪些区域则需要进一步优化点位；如果门店被监控到损害消费者权益事件，在尚未曝光之前，品牌敢不敢站出来主动维护消费者利益，而不是为门店掩护，甚至与之合谋。

（应受访者要求，文中王晨为化名）

本文来自微信公众号“品牌棱镜BrandPrism”，作者：杨萱，编辑：田甜，36氪经授权发布。